重磅！什么叫預(yù)制菜？國(guó)務(wù)院正在下定義！

近日，國(guó)務(wù)院食品安全辦秘書(shū)處發(fā)出關(guān)于征求預(yù)制菜定義意見(jiàn)的函。內(nèi)容如下：

國(guó)務(wù)院食品安全辦秘書(shū)處

關(guān)于征求預(yù)制菜定義意見(jiàn)的函

各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食(藥)安辦：

為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)第一次全體會(huì)議精神，加快研究制定預(yù)制菜定義及相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谇捌谡髑笙嚓P(guān)部門(mén)意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)預(yù)制菜定義作了進(jìn)一步修改完善，形成征求意見(jiàn)稿(附件1)。現(xiàn)送你辦征求意見(jiàn)(請(qǐng)組織相關(guān)部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、專(zhuān)家學(xué)者、消費(fèi)者等廣泛聽(tīng)取意見(jiàn)建議),并于11月30日(星期四)前將征求意見(jiàn)匯總表(附件2)掃描件及電子版通過(guò)“公文交換系統(tǒng)”反饋至國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全協(xié)調(diào)司。感謝支持。

預(yù)制菜定義

(征求意見(jiàn)稿)

預(yù)制菜(Premade Cuisine),以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，添加或不添加調(diào)味料等輔料，不使用防腐劑，經(jīng)預(yù)加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以調(diào)味料包，貯存、運(yùn)輸及銷(xiāo)售環(huán)節(jié)須保持冷藏或冷凍條件，加熱后方可食用的工業(yè)化預(yù)包裝菜肴。

注：1.不包括主食類(lèi)食品，如速凍水餃、饅頭、包子、方便面和主食套餐(盒飯)等。

2.“加熱”是指“將食品加熱到可食用狀態(tài)的過(guò)程”或“經(jīng)炒、炸、烤、煮、蒸等將食品熟制的過(guò)程”。

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